カテゴリー: シュレズキッチン

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

家庭によってカレーの味が違うと言われるように、チャーハンも人によって作り方は様々。

いかにパラパラで、米一粒一粒が立っているか。

なかなかお店で食べるようなチャーハンって作れないですよね。

自宅でチャーハンをパラパラに仕上げるには、「マヨネーズ」と「卵半量」がキーワードらしいのです！

一粒一粒を”油膜”で包む

パラパラに仕上げるポイント
1、マヨネーズを入れる
2、卵半量を、卵かけごはんにしてから炒める
3、あまりいじらず「焼きつける」イメージ

これらの目的は、ごはん粒に油膜をはり、焼き目をつけること。

そうすることでパラっと仕上がり香ばしさもアップします！

マヨネースを入れることでコクが出て隠し味にもなりますよ。

モチモチ系のお米よりも粒が立ったものを選んでくださいね。

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焼く、蒸す、揚げる、煮るなど、さまざまな加熱調理法があります。

そんな調理法のひとつ、「アロゼ」というフレンチのテクニックをご存知ですか？

直訳すれば「水をまく」。

せっかく加熱した食材に本当に水をまくわけではありません。

食材から出た油分や煮汁をかけていきます。

もっともよく使われるのが、お肉を焼くとき。

オリーブオイルや溶かしバターを食材にかけながら火を通していきます。

そのうちお肉から出た油分やうまみが、オイルと渾然一体となって、お肉がどんどん美味しくなっていきます。

アロゼをするメリット
※同じ方法は魚を焼くときにも使えます。

・素材の片面が乾燥するのを防ぐ。
・素材から出る味を余すところなく味わえる。
・ゆっくり火が通るから仕上がり柔らか。

コツさえつかめば、あとは簡単。

ステーキなら、フライパンにオリーブオイルをたっぷりと引く。

弱火〜中火の火加減で熱します。

ステーキ肉を入れ、スプーンで肉の表面にオイルをかけ続けます。

必要に応じてフライパンを傾けてもOK。

いつものステーキがびっくりするほど肉汁たっぷりジューシーに変身！

ぜひ、今夜はアロゼってみてください(^O^)／

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今が旬のホタルイカ。

茹でホタルイカは、からし酢味噌で食べるのが定番化していますが･･･

実は、すでに茹でてあるからこそ、和えてもよし、炒めてもよしの万能食材！

忙しいときは、これを有効活用しない手はありません。

からし酢味噌以外の味付けで楽しめる超簡単レシピはこちら！

サラダ油でサッと炒めることで、気になるかおりも軽減され、アテからお弁当の一品にもぴったりです。

ホタルイカのバター醤油炒め

作り方はいつものように超簡単♪

1、茹でホタルイカは固い目とくちばしを取り、サッと水洗いしてザルに上げる。

2、シシトウの軸を切り落とし、斜め半分に切る。

3、フライパンにサラダ油を熱し、茹でホタルイカ、シシトウを加えて炒める。

4、全体に油がまわったらバター、しょうゆを加えて全体にからめるように炒める。

5、器に盛り、かつお節を振れば完成！

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気候も良くなる、これからの季節＼(^o^)／

仲間と一緒に山や海でBBQ！！

なんて機会も増えるかと思います。

そこで、BBQの食材にひと手間加えて、みんなで盛り上がってみてはいかがでしょうか？

チーズステーキサンドイッチ

ステーキとチーズをパンに挟んだボリュームサンドイッチ。

フィラデルフィア発祥のサンドイッチです！

作り方はいつものように超簡単♪

1、バケットやお好みパンをサンドしやすいように切る。

2、パンにチェダーチーズをのせてトースターでチーズが溶けるまで温める。

3、ステーキ用の牛肉を塩、コショウの味付けで炭火または鉄板で焼く。

4、焼き上がった牛肉を5ｍｍ程度、削ぎ切りにして温めておいたパンにのせて挟めば完成！

※お好みでレタスやオニオンスライスをプラスしてもOKです！

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シュウマイはお弁当にも便利で美味しいですが、最初から作ろうとするとけっこう手間がかかります。

しかし、「ちくわ」を使って簡単にシュウマイを作れる方法があるってご存知でしたか？

おかずが足りない時のもう一品、酒のアテにも最適！

見た目も可愛いらしい「ちくわシュウマイ」

作り方はいつものように超簡単♪

1、ひき肉50g、醤油小さじ1/2、マヨネーズ小さじ1、こしょう適量を混ぜ、ちくわの穴に詰めていきます。

2、600Wの電子レンジで3分加熱したら、一口サイズに切り分けたら出来上がり！

ちくわの魚介の旨味がひき肉だねと合わさり、普通のシュウマイとはひと味ちがう豊かな風味に！

この方法なら、皮を買ったり包んだりといった面倒な手間はなく、しかも少ない材料で作れます。

タネをアレンジして楽しむのもいいですね。

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2月も後半になり、一気に春めいた陽気になってきました♪

春はすぐそこ！

ということで、簡単に出来る春らしい彩りキレイな混ぜご飯です。

作り方はいつものように超簡単♪

1、菜の花は根元を1cmほど切り落として、しばらく水に浸したあと3mm幅に切る。タラコは1cm幅に切る。

2、菜の花とタラコを容器に入れて、酒を少々ラップをして、それぞれ1分加熱する。

3、菜の花の水気を絞り、しょうゆ少々かけて絞る。

4、ご飯に、菜の花とタラコを混ぜ合わせ、お茶碗によそえば完成＼(^o^)／

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ピーマンをお味噌汁に？

数ある緑黄色野菜のなかでも、お味噌汁の具材のいちばん遠くにある。そんなイメージのピーマンですが…

独特の香りがチョット気になる方でも、焦げめがつくくらい素焼きするか、油でソテーすれば香りが和らぎ、とってもいいお味噌汁の具材になるんです！

加熱するとかさが減るので、意外にたっぷりいただけるのも嬉しい限り♪

ピーマンのお味噌汁

作り方はいつものように超簡単♪

1、鍋にごま油を熱しピーマンを炒めます。

2、しんなりしたら出汁と炒めネギを加え、軽く煮立ったらお味噌を加えて火を止める。

3、お椀によそい、炒めネギを上にあしらえば完成＼(^o^)／

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真冬の厳しい寒さが続く今日この頃。

冬の料理の代表格・おでんを楽しみ尽くすための変わりダネ♪

秘められたおでんの奥深さをまだまだ引き出せる「巾着（きんちゃく）」利用法とは！？

餅と明太子の強力タッグはおでんでも強力！

ベーコン＆モッツァレラで洋風おでん！

あまった具材で「巾着餃子」も良し！

普通のおでんに飽きてしまったら、試して頂きたい巾着メニュー。

どれも油揚げに具材を詰め込むだけの簡単手順ですが･･･

事前に熱湯をかけて油抜きをするのは、忘れないでくださいね！

味のしみこみやすさがグッと変わるポイントなので、この点だけはご注意を！

そして、シュレック明日のオフは･･･

大阪3大おでん屋からの中継ですｗｗｗ

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お店で食べるパリパリの羽根つき餃子。

自宅で挑戦しようと思ったけどベチャついてしまった、焦げてしまった…

そんな経験ありませんか?

羽根つき餃子と言えば片栗粉や小麦粉というイメージがあるかと思いますが

チーズを使うことで簡単に憧れの羽根つき餃子ができちゃいます＼(^o^)／

パリうまチーズ羽根つき餃子

作り方はいつものように超簡単♪

1、フライパンにピザ用チーズを均等に広げ、餃子を並べる。

2、水をかけて蓋をし、中火にかけ、蒸気があがってきたら弱めの中火で５分蒸す。

3、蓋を外し、中火で水気を飛ばして裏面がこんがりきつね色になるまで焼く。

ポイントは？

・ピザ用チーズは均等に広げる。
・水をかける。
・仕上げに水分をしっかり飛ばす。

羽根をチーズでつくることでコクやうま味もプラスされ、いつもの餃子がワンランク上の味わいに！

ぜひ試してみてください！

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