カテゴリー: シュレズキッチン

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

ステーキなど分厚いお肉を焼くときはひっくり返すのは1回という話を耳にしたことはありませんか？

ひっくり返す回数を重ねてこそ美味しくなる、ステーキ肉の新常識！

30秒焼いたらひっくり返す、その理由は？

中心に向かってムラなく火が通るーーというのが、ひっくり返す最大の理由です。

片側だけが生焼けになることなく、ジューシーでやわらかに仕上がるわけです。

肉の厚さにもよりますが、何度も無闇にひっくり返すのではなく目安となるのは「30秒」という時間です。

本当に美味しいステーキ肉の焼き方

1、ステーキ肉を室温に戻す。
2、フライパンにオリーブオイルを引いて強火で熱する。
3、ステーキ肉を入れ、30秒焼いたらひっくり返す。これを2分間くり反す。
4、アルミホイルで包み、20分おく。
5、塩こしょうをふる。

ステーキ肉のサイズや厚さ、コンロの火加減などが、微妙に関係してくるとはいえ、上記の焼き方がひとつの指標になります。

ひっくり返すことを恐れずに！

しっかりと焼けば、香ばしく、肉汁をたっぷり含んでいてとってもジューシーなステーキが完成しますよ♪

焼色の見た目もゴージャスなステーキ、ぜひお試しください！

本日も素敵なSMライフを♪

皆様こんばんは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

ダッケジャン（鶏肉の辛いスープ）

鶏肉とカット野菜ですぐできる韓国料理の定番おかずスープ。

つくり方はいつものように超簡単♪

1、小鍋にゴマ油を熱し、鶏モモ肉を炒め、「キムチ鍋の素」と水を入れて煮込みます。

2、カット野菜(もやしニラミックス)を加え、火が通ったら、出来あがりです！

疲れた時の簡単レシピ、コンビニ弁当、ちょっと一杯飲める店まで

シュレックにおまかせください！

本日も素敵なSMライフを♪

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

パスタ、というよりスパゲティの定番ミートソース。

ひき肉を炒めてトマトソースと煮込んでつくるのが一般的。

ここに、ほんのちょっとだけ手間を加えてあげるだけで、うま味倍増の絶品ミートソースに！

なんでもない、ほんのひと手間。

それはひき肉を炒める前にこねること。

ハンバーグみたいですが、こねてひとまとめにしたひき肉の表面をフライパンで焼いて、そのうえで粗く崩してソースと煮込む。

これだけで、ゴロゴロとした肉の食感が生まれ、うま味も存分に引き出され、まさしく絶品の仕上がりに♪

＜材料：2人分＞

玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
にんじん（みじん切り）：1/2個
にんにく（みじん切り）：1片
オリーブオイル：大さじ1
合挽き肉：300g
塩：少々
コショウ：少々
オリーブオイル：大さじ1/2
トマト水煮缶：1缶（400g）
塩、コショウ：適量

作り方はいつものように超簡単♪

1、フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れてしんなりするまで炒めたら、いったんフライパンから取り出す。

2、ボウルに合挽き肉、塩、コショウを入れて、こねてひとまとめにする。

3、フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、こねた合挽き肉を平らになるように入れて、表面に焼き色をつけてからゴロゴロした感じを残すように粗く崩して炒める。

4、1で炒めた野菜を戻し入れ、トマトの水煮を加えて中火で10分ほど煮る。

5、汁気が飛んだら塩、コショウで味を調えてできあがり。

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皆様こんばんは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

プルコギ、サムギョプサル、ダッカルビ、サムゲタン…韓国料理というとどうしても「肉」のイメージが先行してしまいますが、韓国にももちろん新鮮な魚介を使った料理があります。

「フェドッパプ」という海鮮丼(・∀・)ｲｲ!!

ざっくりと切った魚を、ざっくり混ぜて食べる豪快な丼ぶりです♪

お刺身を盛り付けて、数種類の野菜と一緒に、コチュジャンをのせて、ごはんとよく混ぜていただくフェドッパプ。

韓国を訪れる日本人にも人気のメニュー！

<材料：1人分>

・ごはん：150g
・サニーレタス：2枚
・にんじん：1/3本
・かいわれ大根：10g
・刺身：100g
・刻みのり：適量
・白ごま：適量

タレの材料
・コチュジャン：大さじ1と1/2
・酢：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/3
・おろしショウガ：小さじ1/3

つくり方はいつものように超簡単♪

1、サニーレタスは太めの千切りに、にんじんは千切り、かいわれ大根は長さを半分に。

2、お刺身（お好みで）はひと口サイズに切っておきます。

3、丼ぶりにごはんを盛り付け、サニーレタス、にんじん、お刺身、刻みのり、かいわれ大根をのせます。

そこにタレをかけ、白ごまをふって完成。

あとはビビンパのように、よくかき混ぜていただきましょう！

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クラブフィン店長シュレックです!

日本各地に伝わる郷土料理には、それぞれの地域の特色がよく出ていて、これだけを食べ歩くのも楽しいものです。

「吉野鶏めし」は大分県の地元めし。

その土地でないと手に入らない食材もあるなかで、こちらは鶏とゴボウさえあれば大丈夫!

素朴な味わいながらハレの日のおもてなし料理

吉野鶏めしは、コトコト煮込んだ鶏とゴボウを入れた炊き込みご飯。

大分県の吉野に住んでいた猟師の人々が、ハレの日にだけ貴重な鶏や雉の肉を供したのがはじまりだとされています。

シンプルなレシピですが、ゴボウの旨みがしっかりしみ込んで、なんともほっとする素朴でどこか懐かしい田舎風の味わいです。

〈材料〉

・鶏もも肉：1枚
・ごはん：3合分
・ゴボウ（ささがきにしたもの）：1本
・にんにく（みじん切り）：2片

・A しょうゆ：大さじ3
・A 酒：大さじ3
・A 砂糖：大さじ2

作り方は超簡単♪

1、ゴボウをささがきにしてアク抜きをします。ごはんも炊き始めて。鶏もも肉の皮をはいで、肉、皮ともに3センチ角程度にカットします。

2、フライパンに皮を入れて、弱火で熱して脂が出たら一旦皮を取り出し、そこへにんにくを入れて香りがたつまで炒めます。

3、皮を戻し、肉とゴボウを入れて全体に火が通るまで炒め、Aの調味料を入れたら汁気がなくなるまで炒めます。

4、ごはんが炊き上がったらこれを加え、よく混ぜ合わせて30分ほど保温で完成です！

保温しなくてももちろん食べられるのですが、することで全体に味がなじんでくれます＼(^o^)／

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クラブフィン店長シュレックです!

「SURIMI」

カニカマのことをこう呼ぶ地域があるのだとかで、サラダに入れたりサンドイッチに挟んだり、多くの国で好まれているようです。

意外に思えるカニカマの簡単アレンジ料理。

おつまみにぴったりの一品をご紹介。

オイルで熱したカニカマは最高のおつまみ！

エビや牡蠣など魚介のアヒージョはあっても、これだけ手軽なものは他にないような気がします。

1本そのままのカニカマとスライスしたにんにくを、浸る程度のオイルに入れたら、あとは弱火でじっくり熱するだけ。

ポイントは決して焦らず火を大きくしないこと！

オイルがグツグツ煮えてしまうと、種類によってはカニカマが崩れやすくなってしまいます。

にんにくが軽くキツネ色になれば完成です。

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クラブフィン店長シュレックです!

今夏の猛暑^^;

大活躍だったとういう方も多かったと思われる素麺。

急に涼しくなり、残ったあと1束。

それでも、無理して全部食べますか？

そんな時オススメしたいのが「焼きそうめん」です！

フライパンでパリパリそうめんせんべい♪

茹でたそうめんとピザ用チーズを混ぜてフライパンでこんがりと焼く。

そうめんにパリパリの食感が加わって、ビールにも、ワインにも合うおつまみに変身します＼(^o^)／

作り方はいつものように超簡単！

1、余ったそうめん（仮に100g）にオリーブオイル大さじ1と、ピザ用チーズを40gほどを混ぜます。

2、フライパンにもオリーブオイルを大さじ1引いたら、中火で熱していきます。

3、そうめんを平たく広げて両面がパリパリになるまで焼いたら器に盛り付け、塩とあらびき黒コショウをお好みで振りかけて完成です！

疲れた時の簡単レシピ、コンビニ弁当、ちょっと一杯飲める店まで

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クラブフィン店長シュレックです!

夏にお餅ってパッとしませんよね!?

でも「ビールに合うおつまみ」と聞いたらどうですか？

ビールがすすむ、夏のお餅料理

ビールとよく合う味にする、その秘訣はナンプラーと卵の「餅の卵炒め」です！

ナンプラーの塩気とうま味が、餅の甘みとマッチし、卵が全体をまとめてくれる。

これがビールよく合います！

作り方はいつものように超簡単♪

1、ひと口サイズにカットした餅2個を大さじ2のごま油でこんがり焼く。

2、溶き卵（1個）を加えてさっと炒める。

3、仕上げにナンプラー（大さじ1/2）とコショウで味付け、小口切りにした青ネギを散らせば完成です＼(^o^)／

ナンプラーが無い、もしくは苦手という方は、薄口醤油とレモン果汁で代用できます！

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クラブフィン店長シュレックです!

バーベキューシーズン真っ只中！

やっぱり「焼きそば」は外せませんよね？

鉄板で炒めた具に麺をドバッと投入して味付ける。

もちろんこの方法でも十分、美味しいのですが･･･

ほんのひと工夫加えるだけで、格段においしくなる方法があります！

麺をこんがりと仕上げる

BBQシーンの焼きそばは、だんぜんこの調理手順で(^O^)／

鉄板でこんがりと焼き付けるように麺を焼いていきます。

それから具材と合わせていく。

ポイントは余計な水分を加えすぎないこと。

そうすることで麺に香ばしさが加わり、縁日の屋台で食べるような、あの焼きそばの味わいが生まれます！

まずは自宅で、この手順で作ってみてください！

テフロン加工のフライパンで油をひかず、水も入れずに麺に焼き色が付くまで炒めたら一旦お皿へ。

続いて、フライパンに油をひいて、千切りにした野菜をさっと炒めます。

太めの千切りにしておけば短時間で、しかも均一に火が通るので、シャキッと歯ごたえのある食感にもなります。

麺を投入したら、添付のソースをかけ、全体をからめて完成です。

ぜひ一度お試ください！

今年の夏は、抜群においしい焼きそばを仲間の前で披露してはいかがでしょうか？

本日も素敵なSMライフを♪