ビールの肴は餅!?

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

夏にお餅ってパッとしませんよね!?

でも「ビールに合うおつまみ」と聞いたらどうですか?

ビールがすすむ、夏のお餅料理

ビールとよく合う味にする、その秘訣はナンプラーと卵の「餅の卵炒め」です!

ナンプラーの塩気とうま味が、餅の甘みとマッチし、卵が全体をまとめてくれる。

これがビールよく合います!

作り方はいつものように超簡単♪

1、ひと口サイズにカットした餅2個を大さじ2のごま油でこんがり焼く。

2、溶き卵(1個)を加えてさっと炒める。

3、仕上げにナンプラー(大さじ1/2)とコショウで味付け、小口切りにした青ネギを散らせば完成です\(^o^)/

ナンプラーが無い、もしくは苦手という方は、薄口醤油とレモン果汁で代用できます!

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本日も素敵なSMライフを♪

この夏、鉄板名人に!

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

バーベキューシーズン真っ只中!

やっぱり「焼きそば」は外せませんよね?

鉄板で炒めた具に麺をドバッと投入して味付ける。

もちろんこの方法でも十分、美味しいのですが・・・

ほんのひと工夫加えるだけで、格段においしくなる方法があります!

麺をこんがりと仕上げる

BBQシーンの焼きそばは、だんぜんこの調理手順で(^O^)/

鉄板でこんがりと焼き付けるように麺を焼いていきます。

それから具材と合わせていく。

ポイントは余計な水分を加えすぎないこと。

そうすることで麺に香ばしさが加わり、縁日の屋台で食べるような、あの焼きそばの味わいが生まれます!

まずは自宅で、この手順で作ってみてください!

テフロン加工のフライパンで油をひかず、水も入れずに麺に焼き色が付くまで炒めたら一旦お皿へ。

続いて、フライパンに油をひいて、千切りにした野菜をさっと炒めます。

太めの千切りにしておけば短時間で、しかも均一に火が通るので、シャキッと歯ごたえのある食感にもなります。

麺を投入したら、添付のソースをかけ、全体をからめて完成です。

ぜひ一度お試ください!

今年の夏は、抜群においしい焼きそばを仲間の前で披露してはいかがでしょうか?

本日も素敵なSMライフを♪

南国レシピで夏バテ予防!

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

酷暑になりました今年の夏。

連日の暑さに疲れが残り、すでに夏バテ!?

そんな方も多いのではないでしょうか?

南国・宮崎には、そんな「バテ気味な人」にぴったりな秘伝のレシピがあります。

「冷汁(ひやじる)」

郷土料理として知られていますが、簡単に言えば「具だくさんの冷たい味噌汁をご飯にかけていただく」もの。

簡単に作れるので、今回は少し手間隙かけて暑い夏を乗り切りましょう!

材料2人分
・アジ(生or干物)…2尾
・麦味噌…60g
・麦ご飯…お茶碗2杯分
※無ければ冷や飯でおOK
・きゅうり…1本
・木綿豆腐…1/2丁
・みょうが…1本
・小口ねぎ…2本
・すりごま…大さじ2
・冷たいだし汁…400ml

1.具材を切る

きゅうりとみょうがは薄切り、小ねぎは小口切りに。
豆腐は水を切り、手で崩します。

2.アジを焼く

焼き加減はいつもの焼き魚と同じでOK。
こんがりと焼けたら、身の部分だけをほぐします。
骨の取り忘れには要注意!
※アジは干物でもいいですし、かますなど他の好みの魚でも代用できます。

3.アジとごま、味噌をあわせる

ほぐしたあじの身とすりごま半量をすり鉢に入れ、すりこぎでそぼろ状にしていきます。
骨を見つけたら、都度取り除きます。

4.味噌を焼く

混ぜ合わせた味噌をすり鉢の底に伸ばしていきます。

ここが冷汁づくりのポイント!

味噌を伸ばしたすり鉢を逆さにして、コンロで中火で焼き目を付けていきます。
このとき、空気が鉢の中に入るように注意してください。
ところどころに焦げができる程度でOKです。

5.焼いた味噌をだし汁でとく

味噌が焼けたら、鉢の中に冷たいだし汁を入れてといていきます。
すりこぎで削ぎ落とすように味噌をはがしていきます。
だし汁は一度にすべて加えず、少しずつ入れていきます。
すべてときおわれば、冷汁の味噌汁の完成です。

6.盛り付け

器にご飯を盛り、豆腐、きゅうりを入れたら先ほどの味噌汁を注ぎます。

最後にみょうが、小口ねぎ、残りのすりごまを散らせば完成!

「もう少しひんやりした冷汁が食べたい!」という方は、氷を入れるのもおすすめです♪

お茶漬けのようにサラサラと食べられる冷汁。

南国の土地から生まれたこのメニューは、バテ気味な季節を乗り越えるためのアイデアがぎゅっと詰まった一品と言えるかもしれません。

ぜひ、お試しください!

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暑い時こそ熱いモノ!

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朝一番の漁を終え港に戻り、あったかいお椀をすする。

どこか港町の情景が見えてきそうなこのお味噌汁。

万願寺唐辛子とゆでダコのお味噌汁

旬の食材を使った簡単料理\(^o^)/

新鮮なタコの風味と赤味噌が合います!

シャキシャキのしょうががアクセントになって、とっても美味しいですよ♪

作り方はいつものように超簡単♪

1、鍋にごま油を熱し万願寺唐辛子を焼きます。

2、焼き目がついたら日本酒を加え、煮立ったら出汁とタコを加えてひと煮。

3、火を止め、味噌を加えます。

4、お椀によそい、しょうがの千切りを添えて完成です!

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自宅でパラパラにする極意

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家庭によってカレーの味が違うと言われるように、チャーハンも人によって作り方は様々。

いかにパラパラで、米一粒一粒が立っているか。

なかなかお店で食べるようなチャーハンって作れないですよね。

自宅でチャーハンをパラパラに仕上げるには、「マヨネーズ」と「卵半量」がキーワードらしいのです!

一粒一粒を”油膜”で包む

パラパラに仕上げるポイント
1、マヨネーズを入れる
2、卵半量を、卵かけごはんにしてから炒める
3、あまりいじらず「焼きつける」イメージ

これらの目的は、ごはん粒に油膜をはり、焼き目をつけること。

そうすることでパラっと仕上がり香ばしさもアップします!

マヨネースを入れることでコクが出て隠し味にもなりますよ。

モチモチ系のお米よりも粒が立ったものを選んでくださいね。

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最高に仕上げる

皆様こんにちは(^^)/

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焼く、蒸す、揚げる、煮るなど、さまざまな加熱調理法があります。

そんな調理法のひとつ、「アロゼ」というフレンチのテクニックをご存知ですか?

直訳すれば「水をまく」。

せっかく加熱した食材に本当に水をまくわけではありません。

食材から出た油分や煮汁をかけていきます。

もっともよく使われるのが、お肉を焼くとき。

オリーブオイルや溶かしバターを食材にかけながら火を通していきます。

そのうちお肉から出た油分やうまみが、オイルと渾然一体となって、お肉がどんどん美味しくなっていきます。

アロゼをするメリット
※同じ方法は魚を焼くときにも使えます。

・素材の片面が乾燥するのを防ぐ。
・素材から出る味を余すところなく味わえる。
・ゆっくり火が通るから仕上がり柔らか。

コツさえつかめば、あとは簡単。

ステーキなら、フライパンにオリーブオイルをたっぷりと引く。

弱火〜中火の火加減で熱します。

ステーキ肉を入れ、スプーンで肉の表面にオイルをかけ続けます。

必要に応じてフライパンを傾けてもOK。

いつものステーキがびっくりするほど肉汁たっぷりジューシーに変身!

ぜひ、今夜はアロゼってみてください(^O^)/

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旨みたっぷりササッと炒めるだけ!

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今が旬のホタルイカ。

茹でホタルイカは、からし酢味噌で食べるのが定番化していますが・・・

実は、すでに茹でてあるからこそ、和えてもよし、炒めてもよしの万能食材!

忙しいときは、これを有効活用しない手はありません。

からし酢味噌以外の味付けで楽しめる超簡単レシピはこちら!

サラダ油でサッと炒めることで、気になるかおりも軽減され、アテからお弁当の一品にもぴったりです。

ホタルイカのバター醤油炒め

作り方はいつものように超簡単♪

1、茹でホタルイカは固い目とくちばしを取り、サッと水洗いしてザルに上げる。

2、シシトウの軸を切り落とし、斜め半分に切る。

3、フライパンにサラダ油を熱し、茹でホタルイカ、シシトウを加えて炒める。

4、全体に油がまわったらバター、しょうゆを加えて全体にからめるように炒める。

5、器に盛り、かつお節を振れば完成!

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フィラデルフィア発祥

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気候も良くなる、これからの季節\(^o^)/

仲間と一緒に山や海でBBQ!!

なんて機会も増えるかと思います。

そこで、BBQの食材にひと手間加えて、みんなで盛り上がってみてはいかがでしょうか?

チーズステーキサンドイッチ

ステーキとチーズをパンに挟んだボリュームサンドイッチ。

フィラデルフィア発祥のサンドイッチです!

作り方はいつものように超簡単♪

1、バケットやお好みパンをサンドしやすいように切る。

2、パンにチェダーチーズをのせてトースターでチーズが溶けるまで温める。

3、ステーキ用の牛肉を塩、コショウの味付けで炭火または鉄板で焼く。

4、焼き上がった牛肉を5mm程度、削ぎ切りにして温めておいたパンにのせて挟めば完成!

※お好みでレタスやオニオンスライスをプラスしてもOKです!

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竹輪-de-焼売

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シュウマイはお弁当にも便利で美味しいですが、最初から作ろうとするとけっこう手間がかかります。

しかし、「ちくわ」を使って簡単にシュウマイを作れる方法があるってご存知でしたか?

おかずが足りない時のもう一品、酒のアテにも最適!

見た目も可愛いらしい「ちくわシュウマイ」

作り方はいつものように超簡単♪

1、ひき肉50g、醤油小さじ1/2、マヨネーズ小さじ1、こしょう適量を混ぜ、ちくわの穴に詰めていきます。

2、600Wの電子レンジで3分加熱したら、一口サイズに切り分けたら出来上がり!

ちくわの魚介の旨味がひき肉だねと合わさり、普通のシュウマイとはひと味ちがう豊かな風味に!

この方法なら、皮を買ったり包んだりといった面倒な手間はなく、しかも少ない材料で作れます。

タネをアレンジして楽しむのもいいですね。

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菜の花とタラコの春ご飯

皆様こんにちは(^^)/

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2月も後半になり、一気に春めいた陽気になってきました♪

春はすぐそこ!

ということで、簡単に出来る春らしい彩りキレイな混ぜご飯です。

作り方はいつものように超簡単♪

1、菜の花は根元を1cmほど切り落として、しばらく水に浸したあと3mm幅に切る。タラコは1cm幅に切る。

2、菜の花とタラコを容器に入れて、酒を少々ラップをして、それぞれ1分加熱する。

3、菜の花の水気を絞り、しょうゆ少々かけて絞る。

4、ご飯に、菜の花とタラコを混ぜ合わせ、お茶碗によそえば完成\(^o^)/

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