カテゴリー: シュレズキッチン

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

日本各地に伝わる郷土料理には、それぞれの地域の特色がよく出ていて、これだけを食べ歩くのも楽しいものです。

「吉野鶏めし」は大分県の地元めし。

その土地でないと手に入らない食材もあるなかで、こちらは鶏とゴボウさえあれば大丈夫!

素朴な味わいながらハレの日のおもてなし料理

吉野鶏めしは、コトコト煮込んだ鶏とゴボウを入れた炊き込みご飯。

大分県の吉野に住んでいた猟師の人々が、ハレの日にだけ貴重な鶏や雉の肉を供したのがはじまりだとされています。

シンプルなレシピですが、ゴボウの旨みがしっかりしみ込んで、なんともほっとする素朴でどこか懐かしい田舎風の味わいです。

〈材料〉

・鶏もも肉：1枚
・ごはん：3合分
・ゴボウ（ささがきにしたもの）：1本
・にんにく（みじん切り）：2片

・A しょうゆ：大さじ3
・A 酒：大さじ3
・A 砂糖：大さじ2

作り方は超簡単♪

1、ゴボウをささがきにしてアク抜きをします。ごはんも炊き始めて。鶏もも肉の皮をはいで、肉、皮ともに3センチ角程度にカットします。

2、フライパンに皮を入れて、弱火で熱して脂が出たら一旦皮を取り出し、そこへにんにくを入れて香りがたつまで炒めます。

3、皮を戻し、肉とゴボウを入れて全体に火が通るまで炒め、Aの調味料を入れたら汁気がなくなるまで炒めます。

4、ごはんが炊き上がったらこれを加え、よく混ぜ合わせて30分ほど保温で完成です！

保温しなくてももちろん食べられるのですが、することで全体に味がなじんでくれます＼(^o^)／

疲れた時の簡単レシピ、コンビニ弁当、ちょっと一杯飲める店まで

シュレックにおまかせください！

本日も素敵なSMライフを♪

皆様こんばんは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

「SURIMI」

カニカマのことをこう呼ぶ地域があるのだとかで、サラダに入れたりサンドイッチに挟んだり、多くの国で好まれているようです。

意外に思えるカニカマの簡単アレンジ料理。

おつまみにぴったりの一品をご紹介。

オイルで熱したカニカマは最高のおつまみ！

エビや牡蠣など魚介のアヒージョはあっても、これだけ手軽なものは他にないような気がします。

1本そのままのカニカマとスライスしたにんにくを、浸る程度のオイルに入れたら、あとは弱火でじっくり熱するだけ。

ポイントは決して焦らず火を大きくしないこと！

オイルがグツグツ煮えてしまうと、種類によってはカニカマが崩れやすくなってしまいます。

にんにくが軽くキツネ色になれば完成です。

疲れた時の簡単レシピ、コンビニ弁当、ちょっと一杯飲める店まで

シュレックにおまかせください！

本日も素敵なSMライフを♪

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

今夏の猛暑^^;

大活躍だったとういう方も多かったと思われる素麺。

急に涼しくなり、残ったあと1束。

それでも、無理して全部食べますか？

そんな時オススメしたいのが「焼きそうめん」です！

フライパンでパリパリそうめんせんべい♪

茹でたそうめんとピザ用チーズを混ぜてフライパンでこんがりと焼く。

そうめんにパリパリの食感が加わって、ビールにも、ワインにも合うおつまみに変身します＼(^o^)／

作り方はいつものように超簡単！

1、余ったそうめん（仮に100g）にオリーブオイル大さじ1と、ピザ用チーズを40gほどを混ぜます。

2、フライパンにもオリーブオイルを大さじ1引いたら、中火で熱していきます。

3、そうめんを平たく広げて両面がパリパリになるまで焼いたら器に盛り付け、塩とあらびき黒コショウをお好みで振りかけて完成です！

疲れた時の簡単レシピ、コンビニ弁当、ちょっと一杯飲める店まで

シュレックにおまかせください！

本日も素敵なSMライフを♪

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

夏にお餅ってパッとしませんよね!?

でも「ビールに合うおつまみ」と聞いたらどうですか？

ビールがすすむ、夏のお餅料理

ビールとよく合う味にする、その秘訣はナンプラーと卵の「餅の卵炒め」です！

ナンプラーの塩気とうま味が、餅の甘みとマッチし、卵が全体をまとめてくれる。

これがビールよく合います！

作り方はいつものように超簡単♪

1、ひと口サイズにカットした餅2個を大さじ2のごま油でこんがり焼く。

2、溶き卵（1個）を加えてさっと炒める。

3、仕上げにナンプラー（大さじ1/2）とコショウで味付け、小口切りにした青ネギを散らせば完成です＼(^o^)／

ナンプラーが無い、もしくは苦手という方は、薄口醤油とレモン果汁で代用できます！

疲れた時の簡単レシピ、コンビニ弁当、ちょっと一杯飲める店まで

シュレックにおまかせください！

本日も素敵なSMライフを♪

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

バーベキューシーズン真っ只中！

やっぱり「焼きそば」は外せませんよね？

鉄板で炒めた具に麺をドバッと投入して味付ける。

もちろんこの方法でも十分、美味しいのですが･･･

ほんのひと工夫加えるだけで、格段においしくなる方法があります！

麺をこんがりと仕上げる

BBQシーンの焼きそばは、だんぜんこの調理手順で(^O^)／

鉄板でこんがりと焼き付けるように麺を焼いていきます。

それから具材と合わせていく。

ポイントは余計な水分を加えすぎないこと。

そうすることで麺に香ばしさが加わり、縁日の屋台で食べるような、あの焼きそばの味わいが生まれます！

まずは自宅で、この手順で作ってみてください！

テフロン加工のフライパンで油をひかず、水も入れずに麺に焼き色が付くまで炒めたら一旦お皿へ。

続いて、フライパンに油をひいて、千切りにした野菜をさっと炒めます。

太めの千切りにしておけば短時間で、しかも均一に火が通るので、シャキッと歯ごたえのある食感にもなります。

麺を投入したら、添付のソースをかけ、全体をからめて完成です。

ぜひ一度お試ください！

今年の夏は、抜群においしい焼きそばを仲間の前で披露してはいかがでしょうか？

本日も素敵なSMライフを♪

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

酷暑になりました今年の夏。

連日の暑さに疲れが残り、すでに夏バテ!?

そんな方も多いのではないでしょうか？

南国・宮崎には、そんな「バテ気味な人」にぴったりな秘伝のレシピがあります。

「冷汁（ひやじる）」

郷土料理として知られていますが、簡単に言えば「具だくさんの冷たい味噌汁をご飯にかけていただく」もの。

簡単に作れるので、今回は少し手間隙かけて暑い夏を乗り切りましょう！

材料2人分
・アジ（生or干物）…2尾
・麦味噌…60g
・麦ご飯…お茶碗2杯分
※無ければ冷や飯でおOK
・きゅうり…1本
・木綿豆腐…1/2丁
・みょうが…1本
・小口ねぎ…2本
・すりごま…大さじ2
・冷たいだし汁…400ml

1.具材を切る

きゅうりとみょうがは薄切り、小ねぎは小口切りに。
豆腐は水を切り、手で崩します。

2.アジを焼く

焼き加減はいつもの焼き魚と同じでOK。
こんがりと焼けたら、身の部分だけをほぐします。
骨の取り忘れには要注意！
※アジは干物でもいいですし、かますなど他の好みの魚でも代用できます。

3.アジとごま、味噌をあわせる

ほぐしたあじの身とすりごま半量をすり鉢に入れ、すりこぎでそぼろ状にしていきます。
骨を見つけたら、都度取り除きます。

4.味噌を焼く

混ぜ合わせた味噌をすり鉢の底に伸ばしていきます。

ここが冷汁づくりのポイント！

味噌を伸ばしたすり鉢を逆さにして、コンロで中火で焼き目を付けていきます。
このとき、空気が鉢の中に入るように注意してください。
ところどころに焦げができる程度でOKです。

5.焼いた味噌をだし汁でとく

味噌が焼けたら、鉢の中に冷たいだし汁を入れてといていきます。
すりこぎで削ぎ落とすように味噌をはがしていきます。
だし汁は一度にすべて加えず、少しずつ入れていきます。
すべてときおわれば、冷汁の味噌汁の完成です。

6.盛り付け

器にご飯を盛り、豆腐、きゅうりを入れたら先ほどの味噌汁を注ぎます。

最後にみょうが、小口ねぎ、残りのすりごまを散らせば完成！

「もう少しひんやりした冷汁が食べたい！」という方は、氷を入れるのもおすすめです♪

お茶漬けのようにサラサラと食べられる冷汁。

南国の土地から生まれたこのメニューは、バテ気味な季節を乗り越えるためのアイデアがぎゅっと詰まった一品と言えるかもしれません。

ぜひ、お試しください！

本日も素敵なSMライフを♪

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

朝一番の漁を終え港に戻り、あったかいお椀をすする。

どこか港町の情景が見えてきそうなこのお味噌汁。

万願寺唐辛子とゆでダコのお味噌汁

旬の食材を使った簡単料理＼(^o^)／

新鮮なタコの風味と赤味噌が合います！

シャキシャキのしょうががアクセントになって、とっても美味しいですよ♪

作り方はいつものように超簡単♪

1、鍋にごま油を熱し万願寺唐辛子を焼きます。

2、焼き目がついたら日本酒を加え、煮立ったら出汁とタコを加えてひと煮。

3、火を止め、味噌を加えます。

4、お椀によそい、しょうがの千切りを添えて完成です！

疲れた時の簡単レシピ、コンビニ弁当、ちょっと一杯飲める店まで

シュレックにおまかせください！

女王様緊急募集中です！

求人専用フリーダイヤル
0120-332-034

LINE
LINE ID 【 sm-fin 】

メール
info@club-fin.com

本日も素敵なSMライフを♪

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

家庭によってカレーの味が違うと言われるように、チャーハンも人によって作り方は様々。

いかにパラパラで、米一粒一粒が立っているか。

なかなかお店で食べるようなチャーハンって作れないですよね。

自宅でチャーハンをパラパラに仕上げるには、「マヨネーズ」と「卵半量」がキーワードらしいのです！

一粒一粒を”油膜”で包む

パラパラに仕上げるポイント
1、マヨネーズを入れる
2、卵半量を、卵かけごはんにしてから炒める
3、あまりいじらず「焼きつける」イメージ

これらの目的は、ごはん粒に油膜をはり、焼き目をつけること。

そうすることでパラっと仕上がり香ばしさもアップします！

マヨネースを入れることでコクが出て隠し味にもなりますよ。

モチモチ系のお米よりも粒が立ったものを選んでくださいね。

疲れた時の簡単レシピ、コンビニ弁当、ちょっと一杯飲める店まで

シュレックにおまかせください！

女王様随時募集中です！

求人専用フリーダイヤル
0120-332-034までお電話お待ちしております！

本日も素敵なSMライフを♪

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

焼く、蒸す、揚げる、煮るなど、さまざまな加熱調理法があります。

そんな調理法のひとつ、「アロゼ」というフレンチのテクニックをご存知ですか？

直訳すれば「水をまく」。

せっかく加熱した食材に本当に水をまくわけではありません。

食材から出た油分や煮汁をかけていきます。

もっともよく使われるのが、お肉を焼くとき。

オリーブオイルや溶かしバターを食材にかけながら火を通していきます。

そのうちお肉から出た油分やうまみが、オイルと渾然一体となって、お肉がどんどん美味しくなっていきます。

アロゼをするメリット
※同じ方法は魚を焼くときにも使えます。

・素材の片面が乾燥するのを防ぐ。
・素材から出る味を余すところなく味わえる。
・ゆっくり火が通るから仕上がり柔らか。

コツさえつかめば、あとは簡単。

ステーキなら、フライパンにオリーブオイルをたっぷりと引く。

弱火〜中火の火加減で熱します。

ステーキ肉を入れ、スプーンで肉の表面にオイルをかけ続けます。

必要に応じてフライパンを傾けてもOK。

いつものステーキがびっくりするほど肉汁たっぷりジューシーに変身！

ぜひ、今夜はアロゼってみてください(^O^)／

本日も素敵なSMライフを♪

皆様こんにちは(^^)/

クラブフィン店長シュレックです!

今が旬のホタルイカ。

茹でホタルイカは、からし酢味噌で食べるのが定番化していますが･･･

実は、すでに茹でてあるからこそ、和えてもよし、炒めてもよしの万能食材！

忙しいときは、これを有効活用しない手はありません。

からし酢味噌以外の味付けで楽しめる超簡単レシピはこちら！

サラダ油でサッと炒めることで、気になるかおりも軽減され、アテからお弁当の一品にもぴったりです。

ホタルイカのバター醤油炒め

作り方はいつものように超簡単♪

1、茹でホタルイカは固い目とくちばしを取り、サッと水洗いしてザルに上げる。

2、シシトウの軸を切り落とし、斜め半分に切る。

3、フライパンにサラダ油を熱し、茹でホタルイカ、シシトウを加えて炒める。

4、全体に油がまわったらバター、しょうゆを加えて全体にからめるように炒める。

5、器に盛り、かつお節を振れば完成！

疲れた時の簡単レシピ、コンビニ弁当、ちょっと一杯飲める店まで

シュレックにおまかせください！

女王様随時募集中です！

求人専用フリーダイヤル
0120-332-034までお電話お待ちしております！

本日も素敵なSMライフを♪